নবান্নের পর থেকে নতুন চাল দিয়ে পিঠা বানানোর ধুম পড়ে যায়। ভিন্নতা আনতে শীতের ফুলের নকশায় সাজাতে পারেন পিঠা। রেসিপি দিয়েছেন তানিয়া শারমিন।
উপকরণ: চালের গুঁড়া ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, নারকেল কোরানো আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, জর্দার রং সামান্য, চিনি আধা কাপ, লবণ ১ চিমটি।
প্রণালি: প্রথমে দুধের মধ্যে নারকেল, ঘি, চিনি ও লবণ দিন। এরপর চালের গুঁড়া দিয়ে ডো তৈরি করে মসৃণ করে মথে নিন। দুই ভাগ করে নিন। এক ভাগের সঙ্গে সামান্য জর্দার রং মিলিয়ে লম্বা দড়ির মতো করে বেলে নিন। এখান থেকে কেটে শিউলি ফুলের বোঁটা তৈরি করে নিতে হবে।
বাকি সাদা ডোর অংশ দিয়ে বড় রুটি বানিয়ে নিন। কাটার দিয়ে ছোট গোল করে কেটে শিউলি ফুলের আকার দিন। নিচের দিকে পানি দিয়ে বোঁটার অংশ জুড়ে দিতে হবে। সবশেষে পিঠাগুলো ঝাঁজরিতে রেখে ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে।
প্রতিনিধি
