নবান্নের পর থেকে নতুন চাল দিয়ে পিঠা বানানোর ধুম পড়ে যায়। ভিন্নতা আনতে শীতের ফুলের নকশায় সাজাতে পারেন পিঠা। রেসিপি দিয়েছেন তানিয়া শারমিন। উপকরণ: চালের গুঁড়া ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, নারকেল কোরানো আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, জর্দার রং সামান্য, চিনি আধা কাপ, লবণ ১ চিমটি। প্রণালি: প্রথমে দুধের মধ্যে নারকেল, ঘি, চিনি…
চিকেনবল শুধু বাচ্চারা নয়, বড়রাও যথেষ্ট পছন্দ করে থাকে। রেস্টুরেন্টের মতো মজাদার চিকেনবল বাসাতেও বানানো যায় খুব সহজে। বাসায় অতিথি এলেও অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি করে পরিবেশন করতে পারেন এই মেন্যুটি। উপকরণ হাড় ছাড়া এক কাপ মুরগীর মাংস, ৩টি কাঁচামরিচ কুচি, আধা চা চামচ আদা ও রসুন বাটা, সোয়া চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, এক টেবিল…
যদি বিকেলে নাশতায় ভিন্ন স্বাদের মজাদার কিছু থাকে তাহলে কার না ভালো লাগে। ডিম ও পেঁয়াজ দিয়ে খুব দ্রুতই তৈরি করে ফেলা যায় মজার কিছু। মচমচে ও খেতে সুস্বাদু এই ডিমের পাকোড়া কীভাবে তৈরি করতে হবে, চলুন এক মিনিটে জেনে নিই। উপকরণ তিনটি ডিম, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, তিনটি কাঁচামরিচের কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, পুদিনা…
ছুটির দিন অনেকেই বানান ভিন্ন খাবার। সকালে নাশতায় কিংবা বিকালে চায়ের সঙ্গে বানাতে পারেন কড়াইশুঁটির লুচি। রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার ময়দা ৪০০ গ্রাম, কড়াইশুঁটি পেস্ট ২ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, মরিচ ও ধনেপাতাকুচি আধা কাপ, শুকনা মরিচ ২টি, হিং আধা চা-চামচ, ঘি ৩ কাপ, শর্ষের তেল আধা কাপ, লবণ সামান্য, ঈষদুষ্ণ গরম…
উপকরণ: দেশি হাঁসের মাংস ১ কেজি; পেঁয়াজকুচি ১ কাপ; পাঁচফোড়নবাটা ২ চা-চামচ; আস্ত পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ; মেথিবাটা আধা চা-চামচ; আদাবাটা ২ চা-চামচ; রসুনবাটা আধা চা-চামচ; মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ; হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ; জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ; টক দই ২ টেবিল চামচ; তেঁতুলের ঘন ক্বাথ সিকি কাপের বেশি; চিনি ১ চা-চামচ; আস্ত এলাচি, লবঙ্গ, দারুচিনি ৩টি করে; তেজপাতা…
উপকরণ মুরগির থাই ২টি, সয়া সস আধা চা-চামচ, অয়েস্টার সস আধা চা-চামচ, চিলি সস আধা চা-চামচ, ভিনেগার বা লেবুর রস আধা চা-চামচ, টমেটো কেচাপ আধা চা-চামচ, ব্রাউন সুগার আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, শুকনা রোজমেরি আধা চা-চামচ, শুকনা থাইম আধা চা-চামচ, মাখন পরিমাণমতো, তাজা রোজমেরি…
স্যামন মাছ ২ ক্যান (১৬ আউন্স), মাখন ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ, সেলেরি টুকরা আধা কাপ, রসুনগুঁড়া ১ চা-চামচ, মুরগির ব্রথ ২ কাপ, সেদ্ধ আলু টুকরা করা ২ কাপ, গাজর টুকরা ২টি, লবণ ১ চা-চামচ বা স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ড্রাইড ডিল ১ চা-চামচ, ক্রিম দেওয়া কর্ন ১ ক্যান…
মাংস রান্নার আগে ম্যারিনেট করা খুবই জরুরি। কারণ এই প্রক্রিয়াটির সময় ব্যবহৃত লেবুর রস, ভিনেগার, দইয়ে যে অ্যাসিড থাকে, তা মাংসের তন্তুগুলোকে নরম করে তোলে। এতে যেমন খুব সহজেই মাংস সেদ্ধ হয়ে, তেমনি স্বাদও বেড়ে যায় অনেক গুণে। মাংস সঠিকভাবে ম্যারিনেট করার কিছু জরুরি টিপস জেনে নিন। ফ্রিজ থেকে বের করে সঙ্গে সঙ্গে ম্যারিনেট করবেন…
বিয়েবাড়ির মতো শাহী চিকেন রোস্ট বানিয়ে ফেলতে পারেন খুব সহজ রেসিপি দিয়ে। রান্না বসানোর আগে ধাপে ধাপে সবকিছু প্রস্তুত করে রাখলে এই রান্নাটি করতে একেবারেই সময় লাগবে না। বিশেষ মসলা তৈরির উপকরণ জয়ফল- ১টি জয়ত্রী- ৩ টুকরা দারুচিনি- ৬ টুকরা কালো এলাচ- ৪টি সবুজ এলাচ- ২০টি সাদা গোলমরিচ- ৩০টি অন্যান্য উপকরণ মুরগির মাংসের টুকরা- ৮…
রান্না করে ইদানিং সময়ের সঙ্গে পেরে ওঠা মুশকিল। তাই সময় বাঁচাতে আজ থাকলো এক মেরিনেশনে দুই রেসিপি। তৈরি করা যাক স্পেশাল চিকেন ঝাল রোস্ট এবং ঝাল কাবাব। প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট। রান্নার সময়: ৩০-৪০ মিনিট। পরিবেশন: ২-৩ জন। যা যা লাগবে মুরগির রান ৬ পিস। সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ। শুকনা মরিচ ৬ পিস। ধনিয়া…
